ארטישוק ירושלמי מארז קילו

מארז מכיל כ-קילו

ארטישוק ירושלמי הוא פקעת בעלת מראה טבעי ולא אחיד, עם מרקם מוצק וטעם עדין ומיוחד המזכיר שילוב בין אגוזיות קלה למתיקות טבעית. למרות שמו, הוא אינו קשור לארטישוק המוכר, אך זכה לשמו בזכות הדמיון העדין בטעמים. ניתן ליהנות ממנו כשהוא צלוי, אפוי, מוקפץ, מבושל או כחלק ממרקים ותבשילים, כאשר הבישול מדגיש את טעמו העמוק ואת המרקם הנעים שלו. הוא משתלב היטב לצד ירקות שורש נוספים, פטריות, עשבי תיבול ומנות חורפיות עשירות, ומוסיף עניין קולינרי בזכות אופיו הייחודי והמראה הכפרי שלו.

טיפ של צחיל'ה: אין צורך לקלף ארטישוק ירושלמי בצורה מושלמת. ברוב המתכונים מספיק לשטוף ולקרצף אותו היטב, במיוחד כאשר צולים אותו בתנור, כך נשמרים גם המרקם וגם הטעם הטבעי של הפקעת.