בצל סגול

בצל סגול הוא ירק בעל קליפה סגולה־אדמדמה ובשר פרי בגווני לבן־סגלגל, עם מרקם פריך וטעם בצל עדין ומעט מתקתק ביחס לבצל הלבן. הוא מתאים לשימוש חי במגוון סלטים, כריכים ומגשי ירקות, וכן לבישול, צלייה, הקפצה וקרמול. בעת חיתוך דק הוא מוסיף צבע חי ונוכחות ויזואלית מרשימה, ובבישול הוא מתרכך ומפתח מתיקות נעימה שמעשירה תבשילים, רטבים ומנות חמות. בזכות האיזון בין חריפות עדינה למתיקות טבעית, בצל סגול הוא חומר גלם שימושי מאוד במטבח הביתי והמקצועי כאחד.

טיפ של צחיל'ה: השריה קצרה של בצל סגול פרוס במים קרים יכולה לרכך מעט את החריפות שלו ולשמור על פריכות נעימה, במיוחד כשמשתמשים בו בסלטים טריים או כמילוי בכריכים.