חציל בלאדי

חציל בלאדי הוא זן מסורתי בעל מבנה עגלגל יותר שמנמן יותר, קליפה סגולה כהה ובשר רך ועדין במיוחד. בהשוואה לחציל חממה, הוא נוטה לפתח מרקם קרמי וחלק יותר לאחר צלייה וטעמו יותר דומיננטי, ולכן נחשב למועדף להכנת סלטי חצילים, ממרחים ומנות שבהן החציל הוא המרכיב המרכזי. טעמו עדין ועשיר, והוא סופג היטב את ניחוחות הצלייה. כאשר קולים אותו על אש גלויה או בתנור, הבשר מתרכך בקלות ומאפשר קבלת מרקם חלק ואחיד. בזכות תכונות אלו, חציל בלאדי מזוהה במיוחד עם המטבח הים תיכוני המסורתי.

טיפ של צחיל'ה: להכנת סלט חצילים קלוי, רבים מעדיפים להשתמש בחציל בלאדי בזכות המרקם הרך שהוא מפתח לאחר הצלייה. לאחר שהקליפה משחירה והבשר מתרכך, ניתן לרוקן אותו בקלות ולקבל תוצאה עשירה ונעימה במיוחד.