בטטה סגולה

בטטה סגולה היא פקעת מרשימה בעלת בשר בגוון סגול עמוק ומראה יוצא דופן שמוסיף צבע ונוכחות לכל מנה. טעמה עדין ומאוזן, עם מתיקות טבעית שאינה משתלטת על המנה, והמרקם שלה נוטה להיות צפוף ויציב יותר בהשוואה לבטטה כתומה. היא מתאימה לאפייה, צלייה, בישול, מחיות, מרקים ותוספות שונות, ומשתלבת היטב לצד ירקות שורש, עשבי תיבול ומנות מהמטבח המודרני. הצבע הסגול נשמר במידה רבה גם לאחר הבישול, ולכן היא אהובה במיוחד במנות שבהן חשוב לשלב טעם ומראה ייחודי. זהו חומר גלם שמאפשר ליצור מנות צבעוניות ומעניינות גם בהכנה פשוטה.

טיפ של צחיל'ה: בטטה סגולה זקוקה לעיתים לזמן אפייה מעט ארוך יותר מזנים אחרים בשל המרקם הצפוף שלה. אפייה איטית מאפשרת להתרכך באופן אחיד ולפתח את המרקם הנעים שמאפיין אותה.