ג'ינג'ר

ג’ינג’ר הוא שורש בעל קליפה חומה־בהירה ובשר צהבהב־בהיר, עם ארומה חזקה וטעם חד ומרענן שמוסיף עומק למנות רבות. המרקם שלו סיבי ועסיסי בו־זמנית, וכאשר משתמשים בו טרי הוא מעניק חריפות עדינה וניחוח לימוני־חמים שמאפיין אותו. הג’ינג’ר משתלב במגוון רחב של שימושים במטבח: חליטות, מרקים, מוקפצים, רטבים, מאפים, קינוחים ומנות מהמטבח האסייתי. ניתן להשתמש בו מגורר, פרוס או קצוץ דק, והוא מוסיף שכבת טעם שמדגישה מרכיבים אחרים במנה מבלי להשתלט עליהם. בזכות היכולת שלו להתאים גם למתכונים מתוקים וגם למלוחים, הוא נחשב לאחד מחומרי הגלם הרב־שימושיים ביותר.

טיפ של צחיל'ה: קל יותר לגרר ג’ינג’ר כאשר הוא מעט קפוא. אחסון קצר במקפיא מאפשר קילוף דק ונוח יותר ושמירה על ארומה מרוכזת בזמן ההכנה.